Radosna twórczość mazurkowa

Dziś twórczość własna mazurkowa, a więc słodka i kolorowa.

Przepis zaczerpnęłam z książki Jadwigi Kłossowskiej „Smacznie i zdrowo od rana do wieczora” z 1978 r. Zaczerpnęłam i zmodyfikowałam. Takie „zmodyfikowane” mazurki są pieczone u nas w domu od zawsze (czyli znacznie dłużej niż pamiętam) więc śmiało mogę polecić przepis.

Przepis na mazurki.

Najprościej rzecz ujmując mazurki składają się z ciasta, masy oraz bakalii i innych słodkich ozdobników. Najpierw pieczemy spody – więc ciasto.

Składniki na kruche ciasto:

1 kg mąki krupczatki

60 dag margaryny do pieczenia

25 dag cukru pudru (można dać zwykły cukier, ale ciasto jest wtedy mniej elastyczne)

4 żółtka

1 całe jajko

otarta skórka z 2 cytryn (dokładnie wymytych i sparzonych wrzątkiem)

2 opakowania cukru waniliowego

2 dag drożdży

Sposób przygotowania:

Mąkę posiekać z tłuszczem, cukrem pudrem i drożdżami.

Dodajemy żółtko i całe jajka, cukier waniliowy i skórkę cytrynową.

Zagniatamy ciasto nie wyrabiając zbyt długo.

Formujemy z ciasta kostkę, wkładamy do woreczka i wsadzamy na jakiś czas do lodówki (tam ciasto może leżeć nawet kilka dni) lub na chwilę do zamrażarki (gdy chcemy upiec ciasto tego samego dnia).

W międzyczasie szykujemy bakalie:

-         migdały

-         rodzynki

-         suszone śliwki

-         owoce kandyzowane

-         orzechy

(mogą być również inne)

Dodatkowo:

-         gotowe galaretki

-         jajeczka cukrowe
-    kolorowa posypka cukrowa

Wszystkie te dodatki kroimy według fantazji własnej.

Teraz wyciągamy schłodzone ciasto, które kroimy w plastry grubości ok. 0,5 cm, kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (gdy użyjemy keksówek ciasto łatwiej w nich zachowa pożądany kształt). Plastry ciasta zlepiamy. Wokół powstałych spodów przyklejamy uformowane z ciasta wałeczki (mają utworzyć burtę dla masy).

Ciasto nakłuwamy nożem, by pozostało płaskie.

Pieczemy w temp. 250 stopni C na złoty kolor.

Gdy ciasto wystygnie posypujemy je bakaliami i zalewamy masą.

Składniki masy kokosowej:

330 g (kubeczek) śmietany 12%

660 g (2 kubeczki od śmietany) cukru

cukier waniliowy

wiórki kokosowe

Sposób przyrządzenia masy kokosowej:

W dość wysokim garnku mieszamy śmietanę z cukrem. Stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Od tej chwili gotujemy 11 minut (wg książki należy mieć wtedy zegarek w ręku, ale mnie udało się z włączonym minutnikiem) ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy cukier waniliowy i wiórki kokosowe.

Uwaga masa jest bardzo gorąca i chlapie podczas gotowania!! 

Gdy chcemy mieć masę czekoladową, zamiast wiórków kokosowych dodajemy 2 łyżki kakao.

Teraz należy szybko nałożyć masę na mazurki (bardzo szybko gęstnieje) i udekorować pozostałymi bakaliami, galaretką i jajeczkami lub czym kto chce.

Mazurki są gotowe.

Smacznego! :)


p.s. te mniej tradycyjne w kształcie mazurki powędrują do brzuszków dwóch małych miłośniczek kotów, królików i Hello Kitty:) Ciekawe czy przypadną im do gustu.